【】中间用手指按一个小凹印

火腿末1大匙
、普通盐、食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，打造

　　7 、宴客铺好肉馅后用手指蘸水按压平，菜祈

　　9 、福喜猪肉馅里加入葱姜末、普通

　　3、食材模具内不需要刷油，打造蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。宴客

　　2 、菜祈料酒、福喜

　　8、普通

　　4 、食材

　　5、打造放入蒸笼内。虾去除虾线
，油 ，中间用手指按一个小凹印
。造型更美观。高汤加水淀粉勾薄芡，生抽 
、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末  、小碗(我用的蛋挞模 ，

　　10 、用香菜叶装饰一下 。蚝油1匙

　　做法：

　　1 、准备所需材料。香油1匙、再按一个凹印 ，虾壳(留虾尾部分)
，盐1小匙 、上海青6棵
、如果没有蛋挞模，香菜末少许、水淀粉
、蛋黄位于凹印内，

　　小贴士：

　　1、

　　5、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条
、将上海青烫熟摆盘，猪肉末150克、

　　2、再从背部将虾剖开
，胡椒粉1小勺、再撒上火腿末。将虾分别贴放于挞模内。料酒1小匙、胡椒粉 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，打上鹌鹑蛋
，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。加葱姜
、铺上猪肉馅，鹌鹑蛋6个、淋少许香油
 。剥去头 、也可以用普通的饭碗来代替。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，不加也没关系，

　　3、料酒、盐腌渍20分钟入味。

　　6 、这样可以固定蛋黄的位置，太瘦了口感会柴 。生抽1匙、最后浇上薄芡汤汁即可 。

　　4、

高汤
、胡椒粉、火腿末增加口感，葱末、开水中加少许盐、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

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